Descrizione
ABBINAMENTO IN CUCINA
- Antipasti di pesce e crostacei
- Selvaggina e carni crude
- Zuppe di verdure
- Patate crude o bollite
Cultivar
Periodo di raccolta
Prima decade di ottobre.
Trasformazione
Lavorazione termocontrollata con processo a 2 fasi.
Conservazione
A temperatura costante, in cisterne di acciao inox, sotto battente di gas inerte.
Ellis –
Olio evocativo. Un viaggio nelle radici più profonde del Garda Settentrionale.
Irrinunciabile presenza sulla mia tavola.
È diventato un rito chiudere il pasto con un pò di pane e olio!!