Descrizione
ABBINAMENTO IN CUCINA
- Verdure crude e bollite
- Pesci di fiume
- Carni bianche
- Insalata di tonno e salmone
- Riso bollito
Periodo di raccolta
Prime due settimane di ottobre
Trasformazione
Lavorazione termocontrollata con processo a 2 fasi
Conservazione
A temperatura costante, in cisterne di acciao inox, sotto battente di gas inerte