Descrizione
ABBINAMENTO IN CUCINA
- Insalata di stagione
- Insalata di agrumi
- Zuppe di cereali
- Pesce arrosto
- Uova sode
- Risotti con verdure
- Pasticceria
Periodo di raccolta
Metà di novembre
Trasformazione
Lavorazione termocontrollata con processo a 2 fasi
Conservazione
A temperatura costante, in cisterne di acciao inox, sotto battente di gas inerte