Descrizione
ABBINAMENTO IN CUCINA
- Zuppa di verdure e legumi
- Carni bianche e pesce di lago
- Formaggi freschi
- Primi piatti con verdure
- Pasticceria
Periodo di raccolta
Prima decade di novembre
Trasformazione
Lavorazione termocontrollata con processo a 2 fasi
Conservazione
A temperatura costante, in cisterne di acciao inox, sotto battente di gas inerte