Descrizione
ABBINAMENTO IN CUCINA
- Carni rosse ai ferri
- Selvaggina
- Zuppe di legumi
- Formaggi stagionati a pasta dura
- Radicchio alla piastra
- Primi di carne
Periodo di raccolta
Seconda decade di ottobre
Trasformazione
Lavorazione termocontrollata con processo a 2 fasi
Conservazione
A temperatura costante, in cisterne di acciaio inox,
sotto battente di gas inerte
Riconoscimenti 2018
3 Foglie Gambero Rosso
Il Magnifico – Best Packaging Award