1689 Capitolo XX

Condimento balsamico a base di mosto cotto invecchiato in botti di legno

Capitolo XX nasce dal mosto di Lambrusco cotto a fuoco diretto, acetificato e affinato 20 anni in piccole botti di legni diversi. Il suo colore è scuro, la consistenza densa e vellutata, il profumo intenso, dolce e leggermente acetico. Al palato è equilibrato, tra il dolce e il fruttato.