Molche

Eine seltene Tradition

Creme aus Olivenfleisch, nach regionaler Tradition.

Le Molche, eine körnige und bittere Creme, die als Gewürz für Nudeln oder als Zutat in der betreuen “Pan de Molche” schmeckt.

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Description

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Le Molche, una crema granulosa e amarognola da gustare come condimento per la pasta o come ingrediente dello sfizioso “pan de molche”.

Lo sanno bene le genti di questa terra, in un frutto prezioso come l’oliva ogni parte è una componente pregiata. E così, quella che per lungo tempo è stata una tradizione contadina quasi dimenticata, oggi è una riscoperta di sapori: la valorizzazione di antiche ricette locali a base di molche.

Sono il residuo solido della lavorazione dell’olio di oliva, composto dalle bucce, polpa e in parte dai noccioli.

La Ricetta deI Pan di Molche

Condivisione, Recupero e Tradizione

Il Pan di Molche

Ingredienti

  • 500gr di farina
  • 300ml di latte
  • 90gr  di Molche
  • 25gr di lievito di Birra
  • 2 cucchiai da tè di sale
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • 3-4 cucchiai di Olio

Procedimento

  1. Impastare circa 50 ml di latte tiepido con il lievito, 50 gr di farina e lo zucchero.
  2. Lasciar riposare per circa 15 minuti finché l’impasto non fa le bolle.
  3. Mettere in una ciotola il latte rimasto insieme alla farina, il sale, l’olio, le molche e l’impasto con il lievito.
  4. Impastare bene fino a quando l’impasto è morbido ed elastico. Si lascia riposare in luogo caldo per circa due ore.
  5. Quando l’impasto sarà raddoppiato potrete creare la forma che più vi piace!
  6. Mettete in forno a 180-200 gradi per 40 minuti.
  7. Spennellate con latte durante la cottura.
  8. Il pan di Molche è pronto, BUON APPETITO!
ricetta pan di molche
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Weight 0,796 kg
Dimensions 8 × 8 × 14 cm
Menge

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