Beschreibung
Le Molche, eine körnige und bittere Creme, die als Gewürz für Nudeln oder als Zutat in der betreuen “Pan de Molche” schmeckt.
Die Menschen dieses Landes wissen es genau, dass in einer kostbaren Frucht wie der Olive jeder Teil ein wertvoller Bestandteil ist . Was lange Zeit eine fast vergessene bäuerliche Tradition war, ist heute eine Wiederentdeckung des Geschmacks: die Aufwertung alter lokaler Rezepte auf Basis von Molche.
Molche sind die festen Rückstände aus der Verarbeitung zu Olivenöl, die aus Schalen und Fruchtfleisch reifer Oliven bestehen.
La Ricetta deI Pan di Molche
Condivisione, Recupero e Tradizione
Ingredienti
- 500gr di farina
- 300ml di latte
- 90gr di Molche
- 25gr di lievito di Birra
- 2 cucchiai da tè di sale
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero
- 3-4 cucchiai di Olio
Procedimento
- Impastare circa 50 ml di latte tiepido con il lievito, 50 gr di farina e lo zucchero.
- Lasciar riposare per circa 15 minuti finché l’impasto non fa le bolle.
- Mettere in una ciotola il latte rimasto insieme alla farina, il sale, l’olio, le molche e l’impasto con il lievito.
- Impastare bene fino a quando l’impasto è morbido ed elastico. Si lascia riposare in luogo caldo per circa due ore.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato potrete creare la forma che più vi piace!
- Mettete in forno a 180-200 gradi per 40 minuti.
- Spennellate con latte durante la cottura.
- Il pan di Molche è pronto, BUON APPETITO!
