L’Oliveto | OlioCru

I terreni di proprietà di OlioCRU si estendono sulle colline moreniche di Arco (TN), nelle vicinanze del castello, nella zona di Làghel, nella frazione San Martino di Arco e sui pendii del Monte Brione, nel Territorio comunale di Riva del Garda.

E’ da questi uliveti che ricaviamo le olive per la produzione di uno dei nostri prodotti di punta, L’Olio Extravergine di Oliva del Garda, oggi certificato con la Denominazione di Origine Protetta “GARDA DOP TRENTINO” che ne attesta gli standard di produzione e di qualità, nel rispetto di un preciso disciplinare di produzione.

All’oliveto tradizionale ne abbiamo affiancato uno sperimentale, dove coltiviamo diverse cultivar italiane per studiarne la gestione agronomica.

Oltre alle olive prodotte nelle nostre coltivazioni, in OlioCRU selezioniamo partite di olive di alta qualità esclusivamente italiane per realizzare delle cuvée di olio extravergine, ampliando così il ventaglio di prodotti per degustazione e abbinamento.

Il Frantoio | OlioCru

Lo studio e l’esperienza di numerose stagioni di molitura ci hanno portato alla concezione del nuovo frantoio OlioCRU a Riva del Garda, uno tra i più moderni e tecnologici d’Europa. Qui lavora il nostro team seguendo un rigido protocollo con gestione centralizzata.

La raccolta delle olive viene fatta per varietà, di modo da poter calibrare lo stato ideale di maturazione dei frutti.

La molitura avviene dopo una selezione accurata delle olive raccolte, che subiscono una fase di pulizia e sanificazione attraverso vasche d’acqua intervallate da asciugatori e risciacquatori su nastro, come in una vera e propria SPA.

L’estrazione viene fatta per denocciolatura, separando la pasta di olive dal nocciolo. Così otteniamo un olio in minore quantità ma dalla qualità e dalle caratteristiche organolettiche eccellenti.

L’olio viene in secondo tempo filtrato attraverso un processo ad alta tecnologia. Tutte le fasi del procedimento avvengono in atmosfera protetta non ossidante.

L’Economia circolare | OlioCru

In OlioCRU crediamo molto nel potere umano di intervenire sull’impatto ambientale globale attraverso una moltitudine di singole piccole azioni. L’economia circolare è parte di questa visione.

Attraverso una lunga ricerca e la collaborazione di numerose professionalità qualificate e motivate abbiamo cercato di raggiungere questo obiettivo, concependo il frutto del nostro raccolto, l’oliva, come fonte di numerose risorse. Siamo giunti ad un utilizzo totale di questo nostro bene, realizzando, con i materiali di scarto, una serie di prodotti che sfruttano tutto il potenziale ad altissimo valore nutritivo e antiossidante del frutto.

Come funziona?

La pasta di oliva denocciolata che rimane dopo l’estrazione dell’olio, viene trasformata in modo del tutto naturale in una polvere pura di olive con un’elevatissima concentrazione di polifenoli, fibre, minerali e vitamine e soprattutto con un’importante azione PREBIOTICA.

>> Scopri Prebiò <<

Nei noccioli separiamo il seme dalla parte legnosa. Quest’ultima viene utilizzata come combustibile e diventa quindi preziosa fonte di energia, mentre dal seme viene estratto, con un procedimento di spremitura a freddo, l’ olio di semi di oliva, con importanti qualità antiossidanti.

E la ricerca non è finita. In fase di studio ci sono altri preziosi ingredienti che possono essere estratti e riutilizzati, sia nell’industria alimentare che in quella cosmeceutica.